Mero
Epinephelus marginatus
El Mero es un pez de gran envergadura y cuerpo robusto, posee una boca de notable tamaño y labios prominentes. Su área de distribución incluye las Islas Canarias, donde se puede encontrar en abundancia. Su carne es altamente valorada por su exquisito sabor, al punto que se le ha atribuido el famoso refrán «de la mar el mero y de la tierra el cordero».
En los adultos, su coloración se caracteriza por ser mayormente marrón con manchas de diversos colores (blanco, amarillo, verde y gris plata), mientras que la parte del vientre es de un tono dorado-amarillento. En su etapa juvenil, su color es verdiazul.
En cuanto a su tamaño, los meros pueden crecer hasta un metro de longitud y pesar más de 100 kilogramos. Son uno de los peces más grandes que se encuentran en los arrecifes de coral.
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Como Comer
La carne del mero es muy valorada en la gastronomía debido a su sabor delicado y su textura firme y suave al mismo tiempo. Es una carne blanca y magra, con un bajo contenido de grasa, lo que la hace saludable y fácil de digerir.
El sabor de la carne del mero puede variar ligeramente dependiendo de la especie, la edad y la alimentación del pez, pero en general se describe como dulce y suave, con un ligero sabor a nuez.
Frito
Plancha
Guisado