Obispo

Ophidion barbatum

El pescado obispo es un pez de fondo que se encuentra en aguas templadas y frías del océano Atlántico, el Mediterráneo y el mar Negro. Vive en zonas rocosas y arenosas, a profundidades que pueden oscilar entre los 20 y los 800 metros.

Es un pez solitario y sedentario que permanece oculto durante el día en fisuras de las rocas y que sale a cazar durante la noche. Se alimenta de crustáceos, moluscos y pequeños peces.

El pescado obispo es un pez de tamaño mediano que puede llegar a medir alrededor de 50 centímetros de longitud y pesar alrededor de un kilogramo. Tiene una cabeza grande y una mandíbula inferior prominente, lo que le da un aspecto peculiar y distintivo. Su cuerpo es alargado y delgado, de color marrón oscuro en la parte superior y más claro en la parte inferior. Posee una aleta dorsal larga y una aleta anal que se extiende hasta la aleta caudal.

Como Comer

Tiene una carne blanca y firme con una textura suave y tierna. La carne tiene un sabor suave y ligeramente dulce, similar a la de otros pescados blancos.

Es un pescado muy apreciado en la cocina debido a su sabor delicado y su textura suave. Se puede cocinar de varias maneras, como asado, horneado, frito o a la parrilla. También es común utilizarlo para hacer sopas y guisos debido a su sabor suave y agradable.