Steinmetz

Serranus cabrilla

Der Steinbruch, auch Cabrilla oder Abadejo genannt, ist ein länglicher und schlanker Fisch mit einem großen Kopf und einem großen Maul mit scharfen Zähnen. Ihre Färbung kann von dunkelbraun über gelb bis grau variieren. Der Fisch ist an der Atlantik- und Mittelmeerküste weit verbreitet.

Der Steinbeißer ist in felsigen und sandigen Bodenbereichen zu finden, wo er sich von Krebstieren, Weichtieren und anderen Fischen ernährt. Er ist ein einzelgängerischer und territorialer Fisch, der normalerweise in Tiefen zwischen 20 und 100 Metern lebt.

Wie man isst

In der Küche wird der Cantero wegen seines weißen, festen Fruchtfleisches und seines milden Geschmacks sehr geschätzt, wodurch er sich ideal für die Zubereitung verschiedener Rezepte eignet. Er kann gegrillt, gebraten, frittiert oder in Eintöpfen und Soßen gekocht werden. Er ist ein sehr vielseitiger Fisch, der sich mit einer Vielzahl von Zutaten und Gewürzen zu köstlichen und nahrhaften Gerichten kombinieren lässt.