Alte

Sparisoma cretense

Vieja ist ein Fisch aus der Familie der Sparidae, der in den Gewässern des Atlantiks, insbesondere an der Ostküste Nordamerikas und im Golf von Mexiko, vorkommt. Er ist ein mittelgroßer Fisch, der bis zu 60 cm lang und etwa 2 kg schwer werden kann.

Vieja ist ein Fisch mit einem langgestreckten, zylindrischen Körper, einem großen Kopf und einem kräftigen, markanten Kiefer. Ihre Haut ist dunkelgrau oder braun, mit weißen oder silbernen Flecken oder Streifen an den Seiten und auf der Unterseite des Körpers. Ihre Schuppen sind groß und hart und bieten einen guten Schutz gegen Raubtiere und ungünstige Umweltbedingungen.

Wie man isst

Das Fruchtfleisch der Vieja ist weiß, fest und hat einen milden, süßen Geschmack. Er gilt als eines der besten Fischfleischsorten, da seine Textur auch nach dem Kochen fest bleibt. Außerdem ist sein Geschmack sehr vielseitig und kann mit einer Vielzahl von Zutaten und Gewürzen kombiniert werden.