Schwarzer Mund

Pagellus bogaraveo

Das Schwarzmaul ist ein robuster, seitlich zusammengedrückter Fisch mit einem großen Kopf und einem Maul mit starken, scharfen Zähnen. Seine Färbung variiert von dunkelgrau bis rotbraun, mit einem schwarzen Fleck an der Basis der Brustflosse. Er kann eine Länge von bis zu 70 cm und ein Gewicht von 3 kg erreichen.

Das Schwarzmaul ist ein Grundfisch, der felsige und sandige Böden sowie Seegraswiesen (Posidonia oceanica) bewohnt. Er ist in flachen Gewässern von der Küste bis zu einer Tiefe von 50 Metern zu finden.

Wie man isst

Das Fruchtfleisch der Bocanegra ist weiß und fest und hat einen süßen und delikaten Geschmack. Es ist ein mageres Fleisch, das wenig Fett und viel Eiweiß enthält. In der mediterranen Küche, insbesondere in Spanien, ist es ein sehr geschätztes Fleisch, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet wird.